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1、蔬菜花卉水果真空预冷保鲜机
大昌真空预冷保鲜设备是，为防止果蔬花卉在冷藏运输等过程中鲜度和品质下降而设计,基本原 理是将果蔬花卉放置在真空状态的槽内,在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来,利用水从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法,达到冷却的效果。真空预冷的果蔬花卉,与未预冷的相比具有以下优点：
（1）鲜度和味觉好,市场价格高,有利销售。
(2）冷却速度快，一般只20～30分钟,且与收获的时间无关,如用冷藏库冷却则需10～12小时,且只能处理早上收获的果蔬。
（3）冷却均匀、迅速、清洁。
（4）去除的水份仅占重2～3%,故重量不减,且处理的时间短,不会产生局部干枯变形。
（5）即使在雨中收获的果蔬,表面的水份也能在真空状态下被排除,胡萝卜等水洗过的蔬 菜同样可排除表面的水份,输送过程中不会引起损伤。
（6）与未预冷的果蔬相比,由于鲜度保持时间长,适合较长时间贮藏及长途运输,具有广阔商业前景。
真空预冷和强制通风预冷的比较表
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项 目 |
真 空 预 冷 |
强制通风预冷 |
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1 |
冷却时间 |
20－30分（8小时工作） |
14－20小时（一定要连同夜间工作），差压式也要5－10时 |
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2 |
冷却温度有均一性 |
外层和中央部份可到相同温度 |
不平均容器的孔，风向，堆放方式，库内的安放位置都有很大差别 |
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3 |
局部冻结，干燥 |
全部没有 |
冷风直接吹到的地方，有此情况 |
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4 |
除水 |
可能（重量比只减少3－5％） |
除直接风到的地方，以外是不可能 |
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5 |
薄膜包装，没有孔的纸箱，泡沫箱 |
可能，时间只有小量差别 |
冷风直接吹不到的地方，冷却时间需要多倍长的时间 |
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6 |
出产品时间 |
处理时间短，没有什么限制 |
有时间限制 |
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7 |
适应品种 |
叶菜类最适合。根果菜类如能调节运输方法，也有可能 |
全部菜类都可处理，但品种不同，是不能混在一起处理 |
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8 |
销售范围 |
处理后可运往远地市场（可扩大销售范围） |
离开冷库，很快就会枯干，有销售范围的限制 |
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9 |
预冷品的贩卖价格（以真空预冷品是100来计算 |
100 |
60－70 |
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10 |
生产成本 |
廉宜（工作时间短） |
昂贵（工作时间长） |
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11 |
厂房投资和占地面积（以一天相同处理量计算） |
廉宜占地面积小 |
昂贵需要安装冷库的地方很大 |
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12 |
一天处理10，000箱需要的设备投资 |
420箱／槽X2槽式，约100M2（DC 11－7－13W）8小时工作 |
100 M2之预冷库X4，约400 M212－16小时运转 |
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13 |
保冷库 |
需要另设一个保冷库 |
可以和设备兼用 |
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14 |
高效节能型 |
采用进口配置 |
食用级T304不锈钢 |
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15 |
按客户要求定制 |
手动合页或电动移门或液压门系列 |
大昌真空 13507078327肖 |
大昌真空预冷保鲜技术及优点
果蔬﹑花类等外观上的商品性越来越受到重视,因此,必需极力抑制输送贮藏中的干燥﹑外伤﹑腐败等造成的损耗,及其蒸发引起绿叶的变化和其他的变色等,以保持物品的品质,且果蔬﹑花类收获后,由于呼吸作用,消耗自身的营养成分,因而必需抑制呼吸作用,减少营养成分的损失,保持物品的品质.蔬菜﹑果实等农作物,即使在收获以后,实际一仍然"活”着,仍然继续着呼吸等生理活动并消耗着自身的养分.呼吸剧烈的蔬菜等,如果保持收获时的温度向消费地运输,就会枯萎,即”鲜度”降低,如果温度高,则呼吸热即呼吸量急剧变大(据报道温度升高10℃,呼吸量增大1倍),鲜度的劣化速度与呼吸量成正比例关系.如果降低温度,就可以抑制呼吸,同时抑制了与相伴的生理活动.然而如果温度过低,则冷冻的蔬菜果实等由于冻结晶而使细胞受到破坏,即产生"死亡”.另外,各种不同的作物,即使处理冰点以上的温度,也会产生所谓的低温损伤现象.因此,在收获以后如果能迅速地冷却到所选定的温度,并以低温流通,也称为低温流动机构,就能使蔬菜果实在”活”的状态,保持着它的鲜度,送到消费市场,这种冷却作业通称为预冷(pre-cooling).
